pizza fromage de chèvre, lard et raisins de nos régions

     

ingrédients pour 6 personnes:

300 g de pâte feuilletée, 3 petites grappes de raisin noir Muscat du Ventoux AOP, 3 petites grappes de raisin blanc Danlas ou Centennial, 1 bûche de hèvre, 6 tranche s de lard fumé, 3 échalotes, 8 feuilles de sauge, 1 oeuf, 8 cl d’huile d’olive, 2 c. à soupe de miel de pays, 1 c. à soupe de moutarde.

Coupez le lard en morceaux. Pelez et hachez les échalotes. Taillez la bûche de chèvre en rondelles. Egrainez les grappes de raisin. Préchaufez le four à 200 °C. Etalez la pâte dans un moule beurré ou directement sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé. Formez les bords sur le pourtour en les rabattant sur 1 cm. Fouettez l’oeuf avec le miel, la moutarde et 5 cl d’huile d’olive. Badigeonnez la pâte avec ce mélange et parsemez d’échalotes hachées. Répartissez les grains de raisin, les rondelles de chèvre et les morceaux de lard. Ajoutez les feuilles de sauge puis arrosez avec le reste d’huile. Enfournez pendant 25 mn.

Dégustez avec une salade de laitue ou d’endives. Bon appétit !